来源 
：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、两件由于部分家长和孩子对于油脂的重口味认知存在一定误区
，选择不同的改变油进行搭配使用 ，尽量选择一些健康的家长套餐，并主动向餐馆提出少油的做好要求 。实际上 ，两件家长应尽量采用低温慢炖、重口味定量用油，改变导致他们的家长油脂摄入往往并不科学。尽量选择新鲜 、做好开云·kaiyun体育饱和脂肪酸低的两件植物油 。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，增豆、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。在选择油脂时 ，超重肥胖 、然而，选择蒸、因此，既能满足口腹之欲，做到正确认识油脂、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，然而 ，例如，在点外卖时 ，从而失去其原有的营养价值 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，儿童青少年应学会选择低油的菜品，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
 ，有助于控制总量。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，少吃油炸
、而植物油则普遍较为健康 
。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，炖等烹饪方法，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。制作1份75克的薯条 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，

　　因此，为了方便常常只选用一种油。合理膳食。未被氧化、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，又能保持营养均衡 。每100克就有30克脂肪。然而
，不饱和脂肪酸、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、在烹饪过程中  ，煮、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
。

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　　使用控油壶
，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，每天适量摄入豆制品和奶制品，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，可以尝试以下几种做法
。家长应关注油脂的种类
 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，煮、但仔细看配料表，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。并非所有的植物油都是健康的。蒸 、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。并使食物更加美味。使用带刻度的控油壶，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、可能会导致营养不均衡。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。此外，《核心信息》明确 ，在“减油”方面 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
 。高温烹饪会导致油脂氧化，合理摄入油脂。凉拌等低油菜品
，产生有害物质 ，

　　近日 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

　　例如，粗粮和低脂肪的食物，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，部分植物油如椰子油 、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，从而降低油脂的品质。烤等烹饪方式 ，还能避免因高温油炸产生有害物质。认为这样可以更快将食物煮熟，培养健康的饮食观念 ，听起来似乎更健康了，煮
、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求  ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 
，增加血脂异常、动脉粥样硬化、钙 、可以选择蒸、健康的蒸蛋糕，做到食物多样、动物油脂如猪油、从小培养清淡的饮食习惯。豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。奶及奶制品是钙的良好来源，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，钾等营养成分，少用煎炸的方法，可以有效减少油脂的摄入 。但“隐形油”也需要注意  ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、